Закваска кефира

Кефир – это традиционный Кавказский напиток, известный с древних времен благодаря его целебным свойствам.

Секрет Кефира – в его заквасках – кефирных зернах. Это уникальная симбиотическая комбинация микроорганизмов молочнокислых и специальных кефирных дрожжей.

Метаболические продукты совместной ферментативной активности лежат в основе пробиотических свойств напитка. Микрофлора кефира живет и размножается в желудочно-кишечном тракте, улучшает его экосистему, имеет антибактериальный эффект против нежелательных разновидностей микробов. Так же сохраняет желудочно-кишечный тракт в отличном состоянии, выводит токсины из человеческого организма и активирует иммунную систему.

Кефир, делят на различные категории по крепости:

• Крепкий (3 суток) кефир обладает закрепляющим действием. Именно поэтому при диареях различного рода он будет очень полезен;
• Средний (2 суток) кефир отличается нейтральным действием. Употребляйте данный продукт в пищу, не ожидая особых результатов;
• Слабый (1 сутки) кефир отличается послабляющим действием. Данное свойство будет уместным в процессе требуемого очищения от токсинов, при запорах.

Характеристика

Кефир заслуженно используется как диетический, питательный, профилактический и лечебный продукт, потому что:

1. Нормализует микрофлору кишечника (полезные микроорганизмы препятствуют размножению патогенных и гнилостных бактерий);
2. Выводит из организма токсины и различные вредные вещества;
3. Улучшает пищеварительные процессы (повышает активность пищеварительных ферментов, улучшает всасывание кальция, железа, вит. D);
4. Крепкий (трехдневный) кефир обладает закрепляющим действием на желудочно-кишечный тракт, слабый (однодневный) или средний (двухдневный) – послабляющим;
5. Повышает иммунитет.

Показания для лечебного использования кефира:

• дисбактериоз у детей и взрослых;
• многие желудочно-кишечные заболевания;
• рахит, анемия;
• период восстановления после перенесенных заболеваний, а также после антибиотикотерапии;
• лишний вес;
• нарушения обмена веществ (сахарный диабет и др.);
• сердечно-сосудистые заболевания;
• синдром хронической усталости;
• невротические состояния.

Когда не стоит употреблять кефир:

• при желудочно-кишечных заболеваниях с повышенной кислотностью;
• при склонности к диарее (из-за небольшого послабляющего действия кефира);

Количество живых микроорганизмов в 1 грамме закваски не менее 10⁹ КОЕ.

Позволяет получить кефир плотной однородной консистенции с ярко выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.

100% натуральный продукт. Не содержит глютена и ГМО

Состав

• Lactococcus lactis subsp. Lactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus
• Saccaromyces subsp. Сerevisiae lactis

Срок хранения

12 месяцев при температуре от +2 до + 4°C и  18 месяцев при температуре -18°C

Хранение вскрытого флакона не допускается.

Приготовление

Развести в 1-3 литрах молока 1 флакон закваски и оставить на 8-12 часов при температуре 28-34 ℃.

Готовый продукт употребить в течение 3  дней после приготовления.

1. Вскипятите 1-3 л молока и охладите до температуры +28…+34°C
   2. Добавьте 1 пакетик закваски и тщательно перемешайте
   3. Выдержите продукт 8-12 часов в теплом месте (в термосе, банке, кастрюле) можно использовать йогуртницу или мультварку.После приобретения продуктом густой консистенции, емкость с кефиром поставить в холодильник на 2-3 часа.

Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 суток

Время сквашивания при оптимальной температуре указано примерное. Выход за рамки температурного диапазона может как увеличь время сквашивания, так и сократить его. Также на образование сгустка и на время сквашивания может влиять качество молока (пониженное содержание кальция, налачие антибиотиков, консервантов и буферных солей).

Все закваски Лактоферма можно перезаквашивать до трех раз без потери качества. Для приготовления новой порции достаточно 2-3 ст.ложек готового продукта.