Закваска творог

Творог является одним из самых любимых наших продуктов и при этом весьма полезным. Кроме замечательных вкусовых характеристик творог имеет  немало целебных качеств, которые обусловлены технологией его приготовления. При этом из  молока переходят такие  ценные компоненты, как молочный жир и белок легкой усвояемости.

Формирование костной системы детей невозможно представить без употребления творога, богатого фосфором и кальцием. Специалисты-педиатры всегда советуют мамам вводить в питательный рацион малышей с 6 месяцев творог. В составе его, кроме фосфора и кальция, содержится молочный белок, причем – в идеальном соотношении, все эти компоненты обеспечивают укрепление костей, суставы и зубов малыша. Такая комбинация необходима не только малышам, но и беременным женщинам.

Закваска для натурального творога незаменима для приготовления натурального продукта, который просто необходим при рахитах, переломах, заболеваниях крови, сердца, почек, гипертонической болезни и еще при множестве недугов. Казеин (другое название молочного белка) имеет высокую питательную ценность. В 300 граммах творога содержится суточная доза необходимого организму белка.

Творог содержит триптофан и метионин – аминокислоты, имеющие кроветворные возможности, а также служат для защиты печени от ожирения, положительно влияют на желчевыводящую функцию, помогают укреплять нервную систему. Наличие витаминов группы «В» способствует предупреждению атеросклероза. Поскольку творог является весьма легкоусвояемым продуктом, он весьма ценится для питания детей и людей пожилого возраста, а обезжиренный творог является еще и диетическим продуктом, благодаря чему его включают в рацион худеющих людей и рекомендуют для разгрузочных дней. Именно поэтому такой продукт – это и закваска для похудения.

Характеристика

Закваска для творога от Лактоферма имеет высокую концентрацию культур микроорганизмов – не ниже 10⁹ КОЕ на грамм, что обеспечивает получение натурального продукта с приятным вкусом и нежнейшим ароматом.

Состав

Lасtococcus lactis subsp.lactis; 

Laсtococcus lactis  subsp. cremoris, 

Laсtococcus lactis subsp. lactisbiovar diacetylactis;

 Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris; 

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.

Срок хранения

• 12 месяцев при температуре от +2 до + 4°C и  18 месяцев при температуре -18°C
• Хранение вскрытого флакона не допускается.

Способ приготовления

• Для приготовления продукта необходимо подогреть один литр молока до 80°C
• градусов, охладить до 32-36°C
• градусов. Внести закваску для творога в количестве 1 гр. (содержимое одного флакона)  в молоко, тщательно перемешать. Смесь перелить в емкость ( в термос или чашу мультиварки) и оставить  для сквашивания приблизительно на 8-12 часов. Через положенное время сгусток из термоса  необходимо перелить в другую емкость и нагреть на водяной бане на слабом огне. Температура зависит от того, какой творог вы хотите получить. Для мягкого творога сгусток нагревают до 32-35 градусов, чтобы получить творог зернистой структуры, нагреть сгусток требуется до 45-45°C градусов.

В мультиварке для отваривания творога применять режим мультиповар.

• После нагревания творожный сгусток переложить в чистую марлю, и дать  сыворотке стечь. Готовый творог переложить в емкость с крышкой и отправить в холодильник на хранение. Употребить сделанную порцию необходимо в течение 36-х часов, хранить при температуре +2 +4°Cградусов.