Закваска лактофри

Lacta-free – фермент расщепляет молочный сахар (лактозу) в молоке и вследствие чего становиться пригодным для употребления людьми с лактазной недостаточностью. Из такого молока можно готовить все кисломолочные продукты и другие продукты с отсутствием или с маленьким содержанием лактозы.

Состав: Ферментный препарат Лакта Фри микробиального происхождения, лиофилизированный (высушенный в замороженном состоянии) – энзим – галактозидазы (лактазы), полученный в результате ферментации Aspergillus oryzae.

Отсутствие ГМО: Продукт не имеет в составе микроорганизмов, подвергшихся генетической модификации, и произведён в соответствии с директивой 1829/2003 (ЕС) и Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003, не допускающих бактериологических культур и производственного сырья, полученных путём генетической модификации.

Итальянская Компания «Биохем» разработала ферментный препарат Lacta-free, который содержит энзим лактаз высокой чистоты и концентрации.

С помощью данного продукта можно лишить молоко лактозного содержимого, получив после применения фермента молоко, полностью усвояемое людьми с проблемами лактозной усвояемости.

Безлактозное молоко можно употреблять непосредственно в пищью или путем приготовления из него разнообразных кисломолочных продуктов или при приготовлении каш.

Молоко и молочные продукты с отсутствием или с меньшим количеством лактозы не несёт за собой изменений структуры, срока годности конечного продукта.

Характеристика

Lattase (лактаз) – энзим, который присутствует в тонкой кишке. Основная функция его это расщепление лактозы на галактозу и глюкозу.

Лактозная непереносимость или лактазная недостаточность является следствием недостаточного производства или отсутствия энзима лактаза. Нехватка или отсутствие этого энзима приводит проблемам с переваривание в организме человека молока и продуктов с содержанием его , а также ведёт к проблемам с кишечной флорой.

При лактозной непереносимости из питания человека приходиться исключать все молочные продукты или постоянно принимать ферментные препараты или покупать очень дорогое безлактозное молоко. С ферментом Lacta-Free безлактозное молоко можно готовить дома просто добавив его в молоко.

Состав

Энзим – галактозидазы (лактазы), полученный в результате ферментации Aspergillus oryzae.

Срок хранения

12 месяцев при температуре от +2 до +4°C

Хранение вскрытого флакона не допускается.

Способ приготовления

• Добавить Лактофри (флакон) в пастеризованноемолоко и перемешать. Температура молока перед внесением закваски не должна быть ниже 8 ^оС градусов по Цельсию.
• Оставить на 8-12 часов в холодильнике для того чтобы оно просто не прокисло. Лактофри спокойно может работать и при +5^оС градусах.
• После продукт готов к употреблению или для дальнейшего приготовления других кисломолочных продуктов или каши и прочих…

При 1 литре молока, время выдержки в холодильнике составляет 8 часов.

При 2 литрах молока, время выдержки в холодильнике составляет 9-10 часов.

При 3 литрах молока, время выдержки в холодильнике составляет 11 – 12 часов.

Если Вы хотите приготовить безлактозный йогурт, кефир или другой кисломолочный продукт без лактозы с использованием закваски и фермента, то не обязательно делать это разными этапами. Можно засыпать сначала фермент и перемешать, а затем через пару минут основную закваску и далее готовить по стандартной инструкции к основной закваске. В этом случае,молоко не должно быть горячее 45^оС.